Vasárnapi reggeli: (gluténmentes) palacsinta juharsziruppal

Nálunk nagy sztár az "amerikai" palacsinta hétvégi reggeliken (a maradék meg a hétfői reggeleken). Az alapreceptet azt hiszem összesen egyszer követtem. Aztán agyonvariáltam.

Ez a tészta gyakorlatilag minden típusú lisztet elbír. Búza, tönköly, rozs, hajdina, köles, zab, rizs, mindezek teljes kiőrlésű változata, stb. Így gluténmentes verzió készítése is gyerekjáték.

Kifejezetten jót tesz a tésztának egy kis reszelt alma vagy egy túlérett banán, darált/darabolt olajos mag.

Szerintem vajjal a legfinomabb, de arra is remek lehetőséget ad ez a recept, hogy elhasználjuk végre a drága pénzért vett, szuper egészséges, kamrában porosodó dióolajat.

Jó sűrű tésztát kell kavarnunk. Valamit, ami középúton van a mi klasszikus palacsintánk és a nokedlink között. Ez így akkor gondolom érthető.

Pufi, tenyérnyi párnácskákra gyúrunk.

Példarecept (és újra: bátran variálható!) egy gluténmentes verzióhoz:

Hozzávalók: 4 főre

• 3/4 bögre hajdinaliszt

• 3/4 bögre gluténmentes zabpehelyliszt

• 1 tk sütőpor

• 2 ek darált dió

• csipet fahéj

• 1/2 - 1 bögre tej - tudjuk: amennyit felvesz. Ez függ a liszttípustól, attól, hogy teszünk-e hozzá reszelt almát, banánt, stb.

• 2 tojás

• 3-4 ek zsiradék (dióolaj, olívaolaj, olvasztott vaj, stb. A kacsazsír ebben az esetben nem túl nyerő).

• csipetnyi só

• juharszirup / gyümölcsöntet / méz a tálaláshoz

Elkészítés:

1. A liszteket, sütőport, sót, fahéjat egy tálba mérjük, összekeverjük.

2. Hozzáadjuk a tejet, tojásokat és a zsiradékot.

3. Alaposan elkeverjük. Ha kell teszünk még hozzá lisztet vagy tejet.

4. Egy közepesen forró palacsintasütőre kisebb pacákat mérünk. Az enyémre 3 fér, egy paca kb fél merőkanálnyi tészta. addig sütjük, míg bubis lesz. Megfordítjuk és körülbelül fél percig sütjük a másik oldalát is.

5. Melegen tálaljuk, juharsziruppal, friss idénygyümölccsel esetleg gyümölcsöntettel, mézzel.