Mezítláb a konyhában

A maga egyszerűségével, maga a csoda. Kezdő kovászoló koromban, na jó, ennél sokkal kezdőbb kovászoló koromban rozskovásszal sütöttem a...

Az első, egy kanál lisztből és vízből indított / nevelt kovászom rozskovász volt. Sokáig azzal sütöttem mindent. Aztán kaptam egy...

A rozs nem az a foszlós, pihe - puha kategória, ugye? Jó, hát nem is azért szeretjük. Ennek ellenére mégiscsak jó érzés az, ha az állaga...

Egy szelet kenyérben rengeteg tápanyag, íz. Ennél praktikusabb napindító finomságot keresve is nehéz találni. A klasszikus kovászos...

Azzal, hogy gabonapelyheket adunk a kovászos kenyerünk tésztájához, máris elértük, hogy változatosabban étkezzünk. Attól függően hogy...

Talán ez volt az első érdekesebb kenyér, amit megszerettem. Pedig alapvetően nem vagyok egy nagy olajbogyó rajongó, mégis. Nagyon klassz...

Ennyi év után elkezdtem hasznát venni - egy kicsit - a matematikai "tanulmányaim" egy részének. Nem nagyon, meg nem soknak, mert pl. ma...

Kint is zab, bent is zab. A kinti illatos, picit diós, extrán ropogós kérget ad, a benti puha, szaftos, laza bélzetet. . Az elkészítése 3...

Klasszikus fehér kenyér, szögletes formában sütve. Semmi extra, bármelyik kenyértésztát beletehetjük, én ezt tettem bele. Recept: a...

Frissen, melegen, ropogósan, illatozva, anélkül, hogy kidugnánk az orrunkat otthonról vagy hajnalban robotolnánk. Igazából ezek nagyon...

Márpedig a jó kenyérhez jó kenyérliszt kell. Be kell tehát osztani a saját készletet. Így kikísérleteztem egy "hígított" kenyeret. A...

Egyszer egy pékségben megkérdeztem, mitől barna a félbarna kenyér. Kicsit zavarba jött a lány, nem nagyon értette a kérdést, feltettem...

De nem ám az állatsimogatóban vagy a húsvéti kosárban, hanem rajta a kenyéren. Ha a kenyértésztát közvetlenül sütés előtt a hosszanti...

A recept Ormós Gabi Kovászlaborjából származik, minimális változtatással. Nekem így volt testhez és sütőformához álló. Két dologért...

Iparkodtam haza megnézni, hogy áll a reggel etetett édes kovászképződményem. Hát jött kifelé az üvegből, egyem a szívét. Üdvözölni engem,...

83 % teljes kiőrlésű tönköllyel. Azaz van benne 17% nem teljes kiőrlésű liszt is. (Ha jól számoltam ki a százalékokat, amit nem tudok...

A hosszan érlelt kenyerek sokkal könnyebben emészthetők és karakteresebb, teltebb ízűek mint gyorsan megkelesztett társaik. Ez így...

Inkább tervezést, odafigyelést, mint sok munkát igényel a kovászos kenyér készítése. Tételezzük fel, hogy szombat reggelre szeretnénk...

Ez a bejegyzés a peksuli.hu oldalára költözött, gyere, olvasd ott el!

Ez a bejegyzés a peksuli.hu oldalára költözött, gyere, olvasd ott el!

Kell hozzá liszt+víz+só. Ez a bejegyzés a peksuli.hu oldalára költözött, gyere, olvasd ott el! Nyitókép: wix.com

A zabpehely kovászos kenyérben is csodálatosan működik. Hozza az összes értékes tápanyagát miközben különösen puha bélzetet ad a...