top of page
Search
Rozskovászos fehér kenyér - az egyszerű kenyerek királya
A maga egyszerűségével, maga a csoda. Kezdő kovászoló koromban, na jó, ennél sokkal kezdőbb kovászoló koromban rozskovásszal sütöttem a...
czibolyakatalin
Aug 5, 20212 min read
Fehérből rozs - hányféle kovászt tartsunk?
Az első, egy kanál lisztből és vízből indított / nevelt kovászom rozskovász volt. Sokáig azzal sütöttem mindent. Aztán kaptam egy...
czibolyakatalin
Jul 24, 20212 min read
Puha, laza szerkezetű rozsos kovászos kenyér - a trükk
A rozs nem az a foszlós, pihe - puha kategória, ugye? Jó, hát nem is azért szeretjük. Ennek ellenére mégiscsak jó érzés az, ha az állaga...
czibolyakatalin
Jun 22, 20212 min read
Granolás, kovászolt kenyér - a tápláló reggelik kulcsfugrája
Egy szelet kenyérben rengeteg tápanyag, íz. Ennél praktikusabb napindító finomságot keresve is nehéz találni. A klasszikus kovászos...
czibolyakatalin
Jun 6, 20212 min read
Gabonapelyhes kovászos kenyér
Azzal, hogy gabonapelyheket adunk a kovászos kenyerünk tésztájához, máris elértük, hogy változatosabban étkezzünk. Attól függően hogy...
czibolyakatalin
Feb 25, 20213 min read
Olajbogyós kenyér
Talán ez volt az első érdekesebb kenyér, amit megszerettem. Pedig alapvetően nem vagyok egy nagy olajbogyó rajongó, mégis. Nagyon klassz...
czibolyakatalin
Feb 19, 20212 min read
Végre! A lisztesbödön mellet értelmet nyer a százalékszámítás.
Ennyi év után elkezdtem hasznát venni - egy kicsit - a matematikai "tanulmányaim" egy részének. Nem nagyon, meg nem soknak, mert pl. ma...
czibolyakatalin
Feb 11, 20212 min read
Dupla zabos, csoda kovászos kenyér
Kint is zab, bent is zab. A kinti illatos, picit diós, extrán ropogós kérget ad, a benti puha, szaftos, laza bélzetet. . Az elkészítése 3...
czibolyakatalin
Feb 11, 20212 min read
Formakenyér
Klasszikus fehér kenyér, szögletes formában sütve. Semmi extra, bármelyik kenyértésztát beletehetjük, én ezt tettem bele. Recept: a...
czibolyakatalin
Jul 26, 20201 min read
Kovászos vágott zsömle reggelire
Frissen, melegen, ropogósan, illatozva, anélkül, hogy kidugnánk az orrunkat otthonról vagy hajnalban robotolnánk. Igazából ezek nagyon...
czibolyakatalin
Apr 14, 20202 min read
Hígított karanténkenyér
Márpedig a jó kenyérhez jó kenyérliszt kell. Be kell tehát osztani a saját készletet. Így kikísérleteztem egy "hígított" kenyeret. A...
czibolyakatalin
Apr 7, 20202 min read
Félbarna kenyér
Egyszer egy pékségben megkérdeztem, mitől barna a félbarna kenyér. Kicsit zavarba jött a lány, nem nagyon értette a kérdést, feltettem...
czibolyakatalin
Feb 4, 20202 min read
Nyuszifül
De nem ám az állatsimogatóban vagy a húsvéti kosárban, hanem rajta a kenyéren. Ha a kenyértésztát közvetlenül sütés előtt a hosszanti...
czibolyakatalin
Feb 2, 20202 min read
Kalács édes kovásszal
A recept Ormós Gabi Kovászlaborjából származik, minimális változtatással. Nekem így volt testhez és sütőformához álló. Két dologért...
czibolyakatalin
Jan 28, 20202 min read
Buksi a mézes kovász
Iparkodtam haza megnézni, hogy áll a reggel etetett édes kovászképződményem. Hát jött kifelé az üvegből, egyem a szívét. Üdvözölni engem,...
czibolyakatalin
Jan 28, 20202 min read
Teljes kiőrlésű kovászos tönkölykenyér pirított tökmaggal, formában.
83 % teljes kiőrlésű tönköllyel. Azaz van benne 17% nem teljes kiőrlésű liszt is. (Ha jól számoltam ki a százalékokat, amit nem tudok...
czibolyakatalin
Jan 21, 20202 min read
48 órás rozsos kenyér
A hosszan érlelt kenyerek sokkal könnyebben emészthetők és karakteresebb, teltebb ízűek mint gyorsan megkelesztett társaik. Ez így...
czibolyakatalin
Jan 5, 20201 min read
Kovászos kenyér készítése lépésről lépésre - fotókkal, videókkal, időbeosztással.
Inkább tervezést, odafigyelést, mint sok munkát igényel a kovászos kenyér készítése. Tételezzük fel, hogy szombat reggelre szeretnénk...
czibolyakatalin
Jan 1, 20203 min read
Kovászos mi micsoda - szakzsargon betűrendben
Ez a bejegyzés a peksuli.hu oldalára költözött, gyere, olvasd ott el!
czibolyakatalin
Dec 30, 20191 min read
Kovászkészítés, életben tartás, fickósítás
Ez a bejegyzés a peksuli.hu oldalára költözött, gyere, olvasd ott el!
czibolyakatalin
Dec 30, 20191 min read
bottom of page