Fűszeres, vajas formakekszek

Az északi népek nagyon jók a meseszép, hagyományosan faragott fa formával mintázott ropogós, fűszeres kekszekben.

Létezik ezeknek a gyönyörű, kézzel faragott fáknak műanyag, fröccsöntött változata is. Bóvlinak hangzik, de az eredményt nézve nagyon cuki. Kicsit hasonlít gyerekkorunk imádott mese kekszéhez.

Olyan kekszreceptet kell használni ezekhez formákhoz, amiben sok a vaj, kevés a térfogatnövelő, sütésé után is megtartja a formáját. Tehát pl a klasszikus linzer tészta jó, a mézeskalács tészta nem jó.

A fűszerekkel játszunk bátran. A legegyszerűbb nyilván a klasszikus mézeskalács fűszerkeverék, de keverhetjük magunknak is. Fahéj, szegfűszeg, kardamom, szerecsendió, gyömbér, fekete bors, szegfűbors, ilyenek.

Nem olyan nagyon haladós a sütik kiszaggatása, mint egy sima kiszúró formával, hiszen itt egy zárt formából kell kiszednünk a tésztát. Nekem az vált be, hogy egy hegyes késsel picit alányúltam a formában lévô tésztának és azzal kezdtem kiemelni. Tényleg csak egy picit, hogy meg tudjam fogni és óvatosan kihúzni. Így nem tört, nem nyúlt, megtartotta a formáját.

A kiütögetés, ahogy a hollandok csinálják a nagy fa formákkal, nekem nem működött.

Lisztbe mártogatni sem kellett a formákat.

Hozzávalók:

• 250 g BL55-ös liszt

• 125 g puha vaj

• 100 g barna cukor

• 1 tojás sárgája

• 1 csipet só

• 2 - 3 tk (mézeskalács) fűszerkeverék

Elkészítés:

• A puha vajat szép habosra keverjük a cukorral,

• hozzáadjuk a tojássárgáját,

• beleszitáljuk a fűszerekkel, sóval elkevert lisztet

• összegyúrjuk.

• Légmentesen becsomagoljuk (Egy jól záródó fedeles doboz tökéletes, nem kell folpackot, nejlont pazarolni) és legalább 1 órára hidegre tesszük. Másnapig is ottfelejthetjük. A lényeg, hogy lehűljön, úgy lesz jól formálható.

• A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

• Vékonyan lisztezett deszkán olyan vastagra nyújtjuk a tésztát, amilyen magasak a formák. Inkább egy nagyon picit vastagabb legyen, mint vékonyabb, így fogja szépen kiadni a mintákat.

• A kekszeket sütipapíros tepsire tesszük.

• 12-14 perc alatt világosra sütjük.