Gluténmentes mézeskalács

A klasszikus, jól bevált mézeskalács receptemet gluténmentesítettem. Én elégedett vagyok vele. És mivel én fogom enni, nekem kell, hogy jó legyen, így büszkén jelenthetem, hogy az egy főre eső elégedettek aránya 100%.

A siker kulcsa az útifűmaghéj. Meg a rutin és az évek. De főleg az útifűmaghéj. Az fog segíteni összetartani a tésztát a sikérszálak helyett.

Gluténmentes kategóriában ez egy meglepően könnyen kezelhető tészta. Nem repedezik nyújtásnál, a kész süti is egyben marad.

Inkább kicsit kekszesebb, mint kalácsosabb az eredmény, de színre, szagra, formára mézeskalács. Ugyanúgy díszíthetjük, mint a klasszikus mézeskalácsot, ha ilyen jellegű vágyaink vannak.

Hozzávalók:

• 120 g rizsliszt

• 120 g gluténmentes zabpehelyliszt

• 10 g útifűmaghéj

• 125 g méz

• 50 g vaj

• 1 egész tojás (s/m méretű)

• 1 tojás sárgája

• 1 kk szódabikarbóna

• 2 tk mézeskalács fűszerkeverék

• csipetnyi só

• 1/2 narancs reszelt héja

• 1/2 citrom reszelt héja

• + tojás a lekenéshez

Elkészítés:

1. Összemelegítjük a vajat és a mézet, épp csak annyira, hogy a vaj felolvadjon. Langyosra hűtjük.

2. Egy keverőtálban összekeverjük a száraz hozzávalókat és a citrusok héját, hozzáadjuk a tojásokat majd a vajas-mézes keveréket.

3. Jó alaposan kidolgozzuk.

4. Lefedjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

5. Másnap sütés előtt kb egy órával kivesszük, hogy puhuljon a tészta, könnyebb lesz nyújtani.

6. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

7. Amennyi tepsink van, de legalább 1-et kibélelünk sütőpapírral.

8. Előkapjuk a kiszúróformákat. Mind a 350-et.

9. Lisztezett deszkára borítjuk a tésztát és kb. fél cm vastagra nyújtjuk. Kiszaggatjuk, tepsire rakjuk 1-2 cm egymástól.

10. Lekenjük tojással és 8-10 perc alatt aranybarnára sütjük.

11. Picit hűlni hadjuk a tepsin, mielőtt leszedjük.

12. Amint kihűlt, mehet jól záródó edénybe.