Mézeskalács

Az éveken át használt alaprecepttel kísérletezgettem. Kihagytam a cukrot, növeltem a méz arányt, variáltam a lisztfajtákkal, csak tojássárgáját használtam, stb. Aztán ennél a verziónál kötöttem ki. Szép formákat lehet vele sütni és finom, puha is.

Hozzávalók:

• 500 g liszt

• 200 g méz

• 100 g vaj

• 100 g porcukor

• 2 tojás

• 1 tk szódabikarbóna

• 1 ek mézeskalács fűszerkeverék

• csipet só

• tojás a lekenéshez

Liszt: fontos, hogy ha szép formákat szeretnénk, akkor a magas sikértartalmú búzalisztet érdemes használni. Átszitálva.

Cukor: ebbe kell. Szebbek lesznek tőle a formák.

1. A vajat, mézet, porcukrot alacsony hőfokon vagy gőz fölött összemelegítjük, folyamatosan kevergetve, épp csak langyosra, amíg a vaj felolvad.

2. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a szódabikarbónát, fűszert, csipet sót. Alaposan elkeverjük.

3. A lisztes keverékhez adjuk a tojásokat és a langyos vajas-mézes-cukros keveréket.

4. Alaposan kidolgozzuk.

5. Letakarjuk és hűvös helyen hagyjuk pihenni 1-2 órát.

6. Lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra nyújtjuk, cukibbnál cukibb formákkal kiszaggatjuk.

7. Sütőpapírral bélelt tepsire pakoljuk, legalább egy ujjnyi távolságra egymástól.

8. Felvert tojással lekenjük a tetejét.

9. 180 ºC - ra előmelegített sütőben kb 8 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz. Nagyon gyorsan meg tud égni, érdemes figyelni.

10. Ha kihűlt jól záródó tárolóba tesszük. Hűvös helyen legalább fél évig vígan eláll.